vrijdag 28 augustus 2015

Perzik, kokossoepje, speculoos

Ach, hij is alweer voorbij die mooie zomer. Ik word altijd een beetje weemoedig in deze tijd van het jaar. Ik ben dan ook een écht zomermens. Ik hou niet van de kou en ook die zogezegd gezellige lange avonden, vind ik maar niks. Maar that's life! En dus probeer ik er het beste van te maken. Door de zomer nog even vast te houden bvb. met dit dessertje. Zomerfruit en ijs in combinatie met een exotisch soepje,... alles om de herfst blues te verdrijven! En kijk, de weergoden, die vinden dat precies ook een goed idee en zorgen voor schitterend weer dit weekend. Enjoy!



woensdag 26 augustus 2015

Schotse zalm mi-cuit, mix van tomaten, coulis van frambozen

De tijd dat de tomaten alleen maar rood en rond waren, ligt al heel lang achter ons. Momenteel zijn ze er in allerlei vormen, groottes en kleuren: groen, oranje, geel, rood,... en het goede nieuws is: ze zien er niet alleen leuk uit, ze zijn ook nog eens overheerlijk!

Het is er nu het seizoen voor, profiteer ervan en zet dit ge-wel-di-ge gerecht op tafel. Het is echt mega gemakkelijk en mega lekker. (Ik weet dat dit - zeggen dat iets lekker is - eigenlijk niet hoort op een blog, maar ik doe het 'lekker' toch! ;-)). De zalm wordt eerst 4 uur gemarineerd om daarna aan een kant afgebrand te worden, waardoor hij zalig mi-cuit wordt, zoals het hoort!

Komaan, we beginnen eraan!



maandag 24 augustus 2015

Banoffee frappé

Regelmatig krijg ik de vraag van PR-bureaus of rechtstreeks van merken zelf of ik hun producten wil uittesten. Meestal doe ik dat met veel plezier... op voorwaarde dat ik 100% achter het product of merk sta. Dat is een conditio sine qua non! Ik zou er echt wakker van liggen, moest ik 'iets' de hemel in prijzen dat ikzelf niet OK vind. Dan zwijg ik er liever over.

Maar zo gebeurde het dat ik onlangs voor een heel moeilijke keuze kwam te staan. Ik kreeg immers volgende vraag in mijn mailbox: "Myriam, ben jij een smoothie-fan?" Euh, neen, eigenlijk niet... Ik ben niet zo'n smoothie madam. Zoals ook havermout, chiazaden en/of sapjes niet aan mij besteed zijn. Niet dat ik gezondheid niet belangrijk vind, hoor. Tuurlijk wel! Maar ik ben eerder het "als-ik-zondig-beweeg-ik-wel-een-kilometertje-extra-om-die-calorieën-er-weer-af-te-krijgen" type. Liever echte, goeie boter dan margarine, is mijn motto. Liever een dikke boterham met choco dan een smoothie als ontbijt.

Maar anderzijds was de beschrijving van het toestel zo aanlokkelijk dat ik toch op zoek ging naar een oplossing: "Kan jij ook niet meer zonder je blender in je keuken? Dan moet je zeker de Oster Versa eens proberen! In de Verenigde Staten is Oster al jarenlang het it-merk onder de blenders en ze zijn nu ook beschikbaar bij ons! Zelfs Don Draper uit Mad Man gaat niet voor minder dan een Oster om zijn dagelijkse sapjes te maken, check it out!"



Ik hoefde eigenlijk al niet meer verder te lezen: ikke de blender van sekssymbool Don Draper testen? Diepe zucht. Mijn gedachten dwaalden helemaal af en ik zag mezelf al in mijn bloemenjurkje (ik héb helemaal geen bloemenjurkje, maar da's een detail) naast den Don staan... En ja, ik was zelfs bereid om mij tot de sapjes- en smoothiessekte te bekeren.

Dagdromend, las ik verder: "Wat maakt de Oster Versa nu zo speciaal? Hij is echt super krachtig! Ijs crushen of een blok Parmezaanse kaas klein krijgen is voor hem een koud kunstje! De kan heeft een inhoud van 1,9 liter en het mes draait met meer dan 400 kilometer per uur!"



OK. Laat Don... euh de Oster Versa blender maar komen, schreef ik. Ontwaakt uit mijn dagdroom, kreeg ik dit lumineuze idee: een milkshake, da's toch eigenlijk ook wel een smoothie, niet? Iets minder gezond, dat wel, maar dus meer mijn ding. En bovendien een uitstekende manier om de kracht van de Oster Versa te testen, want er moet flink geblenderd worden.

Wel, het machien had niet de minste moeite met mijn banoffee frappé (klinkt mooier dan bananenmilkshake met karamel, vinden jullie niet?). Meer nog, er is zelfs een voorgeprogrammeerde functie: door deze functie te gebruiken past het toestel de snelheid en de tijd aan aan het te maken product (smoothies, soepen en/of dips). In mijn geval draaide de machine eerst kort rustig tot de ingrediënten klein genoeg zijn, waarna de messen even stoppen om daarna met volle snelheid (en dat zijn een indrukwekkende 28.000 (!) toeren per minuut - ter vergelijking, de veelgeprezen Thermomix haalt 10.000 toeren per minuut) alles tot een romig mengsel te blenderen.

Binnenkort, ga ik eens proberen om er een (tomaten)soep in te mixen. De tomaten met schil en pitjes erin en die zou er perfect glad moeten uitkomen. Wordt vervolgd!



Voor 2 grote porties

395 g gezoete gecondenseerde melk
60 g bruine suiker
50 g boter
2 grote rijpe bananen
480 ml melk
4 grote bollen vanilleroomijs
4 ijsblokjes
120 ml opgeklopte slagroom
1 el chocoladeschilfers voor de afwerking

Bereiding

Warm de gezoete, gecondenseerde melk, de bruine suiker en de boter in een pan op een laag vuur en laat sudderen, terwijl je constant roert, gedurende 10 à 12 minuten tot de karamel indikt. Laat het mengsel niet koken. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Doe de bananen, melk, roomijs, ijsblokjes en 2 eetlepels van de afgekoelde karamel in de blender en mix tot een glad mengsel.

Neem 1 eetlepel karamelsaus en draai rond in een groot glas. Giet de helft van de bananenshake erin en werk af met een flinke toef slagroom en chocoladeschilfers. Doe net hetzelfde met het tweede glas. Serveer meteen.

Bron: recept van de blog The Food Dpt.

zaterdag 22 augustus 2015

Rood fruit, cuberdon roomijs, brownie

Van een guilty pleasure gesproken! Dit recept has it all: een smeltzachte brownie, een bolletje cuberdonroomijs, een toef chocolademousse en... om ons geweten te sussen, massa's vers rood fruit! Wacht niet tot het seizoen van de appels en peren er zit aan te komen (dat zal er helaas sneller zijn dan je denkt), maar zet dit nù op je menu. Je maakt alles lekker op voorhand, alleen het dresseren doe je à la minute. Genieten geblazen!



vrijdag 21 augustus 2015

Dorade royale, kokkels, mosselen, quinoa

Na 3 1/2 jaar sta ik soms nog heel erg versteld van wat werkt en wat niet op mijn blog. En ook de likes, shares en comments op Facebook blijven mij verbazen. Ik ben nochtans al 1 1/2 jaar community manager en heb dus best al wat ervaring met do's en don'ts op het sociale netwerk en toch... Er zijn van die recepten waarvan ik overtuigd ben dat ze gaan aanslaan... maar die blijken dan eerder 'een slag in het water' en dan zijn er gerechten waarvan ik denk 'ach, die foto is niet zo goed' of 'dit gaat geen bereik halen' en dan worden die binnen de paar uur een paar honderd keer bekeken. Het zal me wel altijd een raadsel blijven...

Een recent voorbeeld: het gevlochten desembrood vond ik de max. Mooie foto en een origineel recept. Het werd tot nu 126 keer gelezen. Het varkenshaasje van afgelopen woensdag, waarvan ik niet helemaal overtuigd was (niet van de smaak, zenne, die was top, maar van de foto, die vond ik maar ondermaats), dat werd reeds 445 keer bekeken. Op Facebook hetzelfde verhaal: desembrood een reach van 1539 people en het varkenshaasje een van 4946! Ach, dat houdt het boeiend zeker?

Ik ben nu al benieuwd hoe dit recept gaat scoren... Hou je van vis? Hou je van zeevruchten? Hou je van gezonde gerechten? Dan is deze dish er een voor jou! Er komt geen boter of room aan te pas. Alleen puur product. En dat proef je. Een eenvoudig, lekker en licht recept. Het verdient een topscore!



woensdag 19 augustus 2015

Varkenshaasje met honing en gember - Knack Weekend #16

"Vrouwe, dit is lekker! Echt lekker! Ik ben eerlijk he, als 't niet goed is, zeg ik het ook, maar dit is wreed lekker.", zei hij, terwijl hij zeker 3/4 van het varkenshaasje naar binnen werkte. Allez, zo zei hij het niet echt. Maar daar kwam het wel op neer. Jullie moeten je die zinnen voorstellen in het West-Vlaams, maar dat schrijft zo moeilijk. ;-)

Hij is mijn man. Goed voor 108 kg nat aan de haak. De tijd van zijn dieet is alweer 13 kg geleden... Ik weet het. Ik ben medeplichtig aan dat overgewicht. Ik zou hem groentjes en vis kunnen voorschotelen. En geen desserten, cakes, koekjes, macarons, taarten,... Anderzijds zou hij ze natuurlijk ook gewoon kunnen laten staan. Maar zoals hij geen karakter heeft om ze niet op te eten, zo heb ik geen karakter om ze niet te maken.

Nu, hij heeft gelijk: dit is lekker. In plaats van de geparfumeerde rijst zoals de Knack voorstelde, koos ik voor de Risotto Gremolata & Zucchini (klinkt mooier dan courgette, niet), die ik kocht bij de Flavor Shop. Klaar in no time. Illico Presto!



maandag 17 augustus 2015

Hartige eclair zoals een broodje smos

Vergeet macarons. In Frankrijk zijn het de eclairs die momenteel hoge ogen gooien. En zoals je naast zoete ook hartige macarons hebt (denk maar aan deze), heb je ook hartige eclairs. Dit is er zo eentje. Het ideale hapje voor een tuinfeest of walking diner... Of voor eindejaar. Dit doet mij al wegdromen van een trio 'zoete' koekjes maar dan in een hartige variant voor mijn X-mas diner: een chouke, een macaron en een eclair. I know. Ik ben op z'n zachtst uitgedrukt een proactief type: de zomervakantie is nog volop aan de gang en ik zit nu al aan Kerst te denken. Maar wat wil je? Met dit weer?

Maar dit hapje heeft het dan ook echt wel allemaal: het kan op voorhand klaargemaakt worden, het is origineel, je vult het met wat je maar wil (garnaaltjes, krabsalade, gerookte zalm, ham,...) én het is lekker! Een toppertje... en het 2de recept dat chef Jo ons serveerde op onze Gastro Vita avond. Voor zo'n recepten kom ik met alle plezier mijn huis uit... en zit ik graag een uurtje achter mijn laptop om het met jullie te delen.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...