maandag 4 mei 2015

Christine Van Imschoot, Food & the City

Weet je voor wie ik mateloos respect heb? Dat is voor 'gewone' foodbloggers die het lef hebben om een kookboek uit te brengen. Geen BV's, maar 'gewone' stervelingen die zo gebeten zijn door de foodie-microbe dat bloggen niet volstaat en ze hun recepten vereeuwigd willen zien op papier. Ik denk daarbij aan Ann Vertriest van Photo-Copy Ann met Slaatjes, Thomas Van de Water van Filet Pur met Diabeet, De Yummy Blogsisters Els en Iris Debremaeker met zelfs 2 boeken, Brunch en Ingemaakt...

Een dame die in dit rijtje thuishoort, da's Christine Van Imschoot van de blog Food & the City. Ik had al het genoegen om te gast te zijn tijdens een van haar kookworkshops in de kookstudio bij haar thuis en was serieus onder de indruk van de kennis en het enthousiasme waarmee deze grote madame haar kennis deelt. Zoals ze het zelf zo mooi omschrijft: "Koken is mijn lust en mijn leven. Lekker eten ook."



zondag 3 mei 2015

Garnaalkroket, tomatensalsa, peterseliesabayon

Voldoening. Dat is het woord dat bij me opkomt bij dit recept. OK. Het vergt wel wat werk. En tijd. Maar wat een voldoening krijg je wanneer je deze artisanale homemade kroketjes proeft. Eigenlijk wil je nooit nog andere. Dat is dan wel het nadeel natuurlijk. Al de rest (vooral de diepvries-nep-broertjes) verdwijnen in het niets bij deze gouden exemplaartjes. Barstensvol smaak, barstensvol garnaaltjes ook. Eigenlijk zoals het moet zijn, maar helaas maar al te weinig is. Want garnalen kosten geld.

Serveer daarbij een pittige tomatensalsa en een peterseliesabayon i.p.v. de traditionele gefrituurde peterseliestengel en je krijgt een oer-Vlaams gerecht dat the test of time met glans doorstaat!



vrijdag 1 mei 2015

Panna cotta met kokosmelk en aardbeien-rabarbercompote - Knack Weekend #8

Zondag en alleen thuis: manlief naar de 10 Miles en de zoon 'op jacht'. Ik had geen zin om mee te gaan naar het grote loopfeest in Antwerpen om er geblesseerd aan de kant van de weg te staan kniezen. Ik vrees dat mijn loopcarrière definitief ten einde is: ik heb sinds de marathon van Chicago in oktober vorig jaar geen meter meer gelopen en heb nog steeds evenveel last. En dus dook ik maar in mijn keuken voor een kookmarathon. OK. De voldoening achteraf is niet helemaal dezelfde. Een cooker's high bestaat nu eenmaal niet... Maar het geeft toch een lichte kick wanneer de panna cotta's helemaal gaaf uit de vormpjes komen gegleden!

Mijn blog bestaat vandaag 3 jaar en dat verdient toch wel een feestelijk receptje, zoals dit. Amai, 3 jaar al, time flies when you are having fun. Fun is nog zacht uitgedrukt. Wat heb ik al veel mooie momenten mogen beleven dankzij mijn blog. Uiteraard heel veel lekkers gemaakt en geproefd, maar vooral (en da's het allerbelangrijkste) nieuwe mensen leren kennen: collega bloggers, fans,... En dat geeft zo'n voldoening dat ik er nog zeker 3 jaar mee doorga!

Nog een kleine opmerking bij onderstaand recept. Een vriendin (loop- en fietsvriendin voor alle duidelijkheid, geen kookvriendin) kon niet wachten tot dit recept geblogd was en ging er deze week al mee aan de slag. Het resultaat: de panna cotta was niet mooi wit (eerder gelig) en vééél te zoet. Wat had ze verkeerd gedaan? Ze had een soort reeds gezoete kokoscrème gekocht. Tip van de dag: het welslagen van een recept begint al bij de aankoop van de (juiste) ingrediënten. Is het niet, Carine? ;-)



woensdag 29 april 2015

Rocky Road - Knack Weekend #7

Het is woensdag vandaag. De week is al over halfweg. Ah ja, want vrijdag is het een feestdag. Zalig vooruitzicht, niet? Woensdag is ook vaak de dag waarop mama's maar een halve dag werken om in de namiddag voor hun schoolgaande kinderen te kunnen zorgen. Samen bakken is dan altijd een goed idee. Deze Rocky Road moet dan wel niet in de oven, maar het resultaat is wel hetzelfde: homemade sweets for your sweets. Als dat ook geen zalig vooruitzicht is!

Placemats van de Floral dining collectie van Mistral Home.



maandag 27 april 2015

Hap & Tap culinews #1

Kleine meisjes worden groot. Kleine blogs ook. Het wordt tijd dat ik een nieuwe rubriek in het leven roep. Heel regelmatig (lees: dagelijks) krijg ik van PR-bureaus persberichten over nieuwe producten, aankomende events, hotspots, trends... Mijn mailbox ontploft. Niet normaal! Het lijkt wel of heel de PR-bureauwereld Hap & Tap ontdekt heeft en ik kan niet meer volgen. Vandaar mijn idee om deze nieuwe rubriek toe te voegen waarin ik een selectie van alle hottest weetjes & nieuwtjes in telex style en met een kwinkslag voor jullie op een rijtje zet. Ready for take-off? Fasten your seatbelts! Laat mij in commentaar gerust weten wat je van deze nieuwe rubriek vindt: yay or nay? Ik sta open voor opbouwende kritiek!

En misschien nog wel het grootste nieuwtje, voor mezelf dan toch. Op onderstaande foto ontdekken jullie mijn gloednieuwe logo. In het klein. Discreet. Maar je krijgt toch al een idee welke richting ik uitwil.



zondag 26 april 2015

Hartige kaastaart met zalm

Er zijn van die recepten die mij meteen aanspreken. Dit is er zo een. Vorige week zondag reden mijn dochter en ik welgezind naar het voetbal. Sjaals door de ruiten, vlag op het dashboard. We zagen het goed zitten. We zijn echte (lees: een ietsiepietsie fanatieke) supporters en zien het altijd goed zitten. Vandaar dat we ook soms heel erg teleurgesteld terugkeren: sjaals in een hoekje gemoffeld, het enige geluid dat we voortbrengen, een onverstaanbaar gemompel.

Terwijl mijn dochter de auto vlotjes door het drukke verkeer loodste, zat ik in de nieuwe Libelle Lekker te bladeren en botste o.a. op dit recept. Was het omdat het enige culinaire vooruitzicht op dat moment een hot-dog van Verkindere was, maar ik begon spontaan te watertanden. En ja, zo ben ik dan. Dan MOET ik dat maken. En liefst zo snel mogelijk. En zo geschiedde: zondag gezien, maandag boodschappen gedaan, dinsdag gemaakt, woensdag gefotografeerd, donderdag recept uitgetikt en nog geen week later al op de blog. Oh ja, van dit gerecht werd ik helemaal happy, net zoals van de uitslag van de voetbalwedstrijd trouwens. We reden even welgezind, met de sjaals door de ruiten en de vlag op het dashboard, terug naar huis. :)



vrijdag 24 april 2015

Magische taart brownie style: met chocolade en pecannoten

Ik ben zot van magische taarten. Ik kan er eigenlijk maar niet genoeg van krijgen. Elke keer vraag ik mij af: gaat het wel goed? En elke keer sta ik weer versteld wanneer de magie zich voltrekt en er zich na het bakken netjes 3 lagen aftekenen: een laag flan, een romige tussenlaag en bovenaan een zachte biscuit.

Na de taart met bosbessen en citroen en de versie met witte chocolade en pistachenoten, was het nu de beurt aan de decadente editie brownie style: met chocolade en pecannoten.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...